芋头这样做才叫绝！3种家常吃法香到停不下嘴_做法_处理_排骨

大家好呀！今天咱们来聊聊这个土里土气却让人欲罢不能的宝贝——芋头。别看它灰头土脸的，做好了可比大鱼大肉还香呢！我敢打赌，看完这篇你绝对会忍不住想立刻去菜市场拎一袋芋头回家。

一、芋头到底有啥魔力？

每次看到菜摊角落里堆着的芋头，我就特别替它委屈。**其实芋头才是真正的"土黄金"**，粉糯香甜，既能当菜又能当主食，特别是天冷的时候，吃一口热乎乎的芋头，整个人都暖起来了！

不过很多人对芋头有误解：

觉得处理起来手会痒

只会蒸着吃太单调

买回家不知道能放多久

今天我就用三道超级简单的家常做法，保证让你对芋头彻底改观！

1. 芋头蒸排骨（懒人必学）

这道菜的精髓在于芋头吸饱了肉香，软糯入味，连挑食的小朋友都能吃两大碗！

材料准备：

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芋头半个（约500克）

排骨300克

豆豉1勺

生抽、蚝油、淀粉

做法超简单：

芋头去皮切块，排骨用调料腌20分钟

芋头铺在盘底，排骨码在上面

水开后上锅蒸25分钟

撒点葱花更香（可选）

小贴士：处理芋头时戴个手套就不怕手痒啦！蒸的时候记得用深盘，汤汁拌饭绝了～

2. 反沙芋头（潮汕经典）

这个做法特别适合当零食，外酥里糯，甜而不腻，我家过年必备！

需要准备：

芋头500克

白砂糖100克

清水50克

做法来了：

芋头切条油炸至金黄

糖和水熬到起小泡

关火倒入芋头快速翻炒

晾凉后就会结出糖霜

关键点：熬糖时要不停搅拌，看到泡泡变密集就赶紧关火。我第一次做差点把厨房变成糖画现场！

3. 芋头西米露（甜品之王）

这个是我们家夏天必做，冰镇后喝一碗，暑气全消！

材料清单：

芋头200克

西米50克

椰浆200毫升

冰糖适量

制作步骤：

芋头蒸熟压成泥

西米煮至透明过冷水

椰浆加水煮开加冰糖

所有材料混合冷藏

经验分享：西米要水开再下锅，边煮边搅才不会粘底。我家闺女每次都能喝两大碗！

二、处理芋头的小妙招

防手痒秘诀：戴手套处理，或者先煮熟再剥皮

挑选技巧：掂起来沉甸甸的，表皮完整无黑斑

保存方法：放在阴凉处能存半个月，别放冰箱！

快速去皮：用勺子刮比刀削更方便

重点提醒：如果手不小心痒了，用醋搓洗就能缓解！

三、你可能想问的问题

Q：芋头为什么会让人手痒？

A：因为含有草酸钙结晶，煮熟就没事啦！

Q：剩下的芋头怎么保存？

A：蒸熟后冷冻，随吃随取超方便。

Q：糖尿病人能吃吗？

A：适量吃没问题，但别吃太多糖水做法哦～

发布于：云南省